Một tờ báo khoa học nước ngoài từng đăng bài viết tựa đề: "Mỗi ngày
uống một lon bia, khỏi cần đi bác sĩ"; nhiều nghiên cứu cũng khẳng định lợi ích
của bia. Nhưng trên các lon bia thường có dòng chữ: "Đừng uống trên 1 lít",
nghĩa là bia cũng có thể gây hại nếu uống nhiều. Bia đã được các công dân thành Babylone sáng chế ra
từ 8.000 năm trước công nguyên. Khoảng 2.000 năm sau, người Ai Cập cũng biết
cách lên men bia và chứa trong những bình lớn.
Nhà bác học Antonius Van Leeuvenkoek (thế kỷ 17) là
người đầu tiên quan sát các yếu tố cấu tạo nên bia. Nhà bác học Louis Pasteur
(1822-1895) đã thành công trong việc chứng minh sự lên men bia không phải chỉ là
phản ứng hóa học, mà còn có sự tham gia của các vi sinh vật kỵ khí, đó chính là
men bia. Men bia có tên khoa học Saccharomyces cerevisia, là loại nấm đơn bào đa
công dụng dùng sản xuất bia, rượu, rượu vang, bánh mì...
Men bia sống thường được sử dụng làm thuốc trong các
trường hợp cơ thể mệt mỏi, kiệt sức, thiếu máu, kém ăn, chậm tăng trưởng,
stress, rối loạn thần kinh. Khi kết hợp với selen, nó tạo thành phân tử selen
hữu cơ, có tác dụng gia tăng hiệu năng chống các gốc tự do, làm chậm quá trình
lão hóa và là một yếu tố quan trọng trong nhóm các chất chống oxy hóa cần thiết
cho sức khỏe. Selen cũng là chất bảo vệ tế bào gan, bảo vệ tim mạch, cải thiện
các bệnh ngoài da do gan suy yếu.
Men bia sống còn có tác dụng chống nhiễm trùng bằng
cách tăng cường hệ miễn dịch. Các loại thuốc uống chứa men bia thường kết hợp
men bia 400 mg với men bia - selen 75 mg, silice 25 mg, giúp tăng cường sức
khỏe, chống nhiễm trùng (trong các trường hợp bị cảm, ho, nóng sốt). Men bia còn
được dùng làm thực phẩm bổ sung cho phụ nữ mang thai và cho con bú.
Men bia sống dùng làm thuốc thường có khoảng 20 tỷ tế
bào sống Saccharomyces cerevisiae/1 g, chứa trong hai viên nang với hàm lượng 16
acid amin, 17 vitamin, 14 muối khoáng. Nó được xem là loại thực phẩm có giá trị
dinh dưỡng cao và là véc tơ dẫn đường cho sự hấp thu các loại vitamin khác vào
cơ thể.
Men bia cũng giúp tái tạo những vi khuẩn cần thiết
cho sự tiêu hóa ở đường ruột, thường được dùng cùng lúc hay sau một đợt điều trị
bằng kháng sinh, hoặc khi bị loạn khuẩn ruột. Men bia còn có tác dụng lên da,
tóc và móng.
Vì sao uống nhiều bia lại
bị say?Vì trong bia có cồn với hàm lượng thay đổi tùy loại.
Nếu uống bia tươi, bạn sẽ càng mau say hơn. Mức độ say phụ thuộc vào nồng độ
chất rượu trong máu:
- 0,05% rượu trong máu: Mất khả năng xét đoán, suy
nghĩ, tính chủ động, huyết áp tăng.
- 0,08%: Huyết áp tiếp tục tăng, khó kiềm chế cử chỉ,
cử động không bình thường.
- 0,1%: Mất tự chủ, hay đi đi lại lại, miệng nói lắp
bắp lung tung.
- 0,2: Thần kinh bị tác động nghiêm trọng, đi bắt đầu
lảo đảo, nói to, không mạch lạc, nếu lái xe dễ gây ra tai nạn.
- 0,3%: Vùng não bị tổn thương tạo nên nhiều ý nghĩ
sai lầm.
- 0,4%: Nếu ngủ, khó đánh thức; không chủ động trong
hành động.
- 0,5%: Ngất, trung khu thần kinh điều khiển sự hô
hấp và tuần hoàn tim bị ngưng lại, dẫn đến tử vong.
Vì thế, khi uống đến lúc nồng độ rượu/máu lên đến
0,2%, con người thường dễ bị "bổ ngửa".
Không chỉ gây say, việc uống bia nhiều có thể dẫn đến
nhiều điều hại khác. Chẳng hạn, bạn sẽ bị "nở vòng eo" vì tích mỡ ở bụng do thừa
năng lượng. Khi đã quá chén, nếu hoạt tình dục và thụ thai, bào thai sẽ bị rượu
gây tác động xấu. Đó là chưa kể nhiều ông chồng hay "đòi hỏi" khi đã say xỉn sẽ
tạo tâm lý ức chế nơi người vợ, dẫn đến tình trạng lãnh cảm, cuộc sống lứa đôi
mất hạnh phúc.
DS Trương Tất Thọ, Sức Khoẻ
& Đời Sống
Thu Sep 08, 2011 12:19 pm
