Món ngon cuối tuần !

Bạch tuộc nhúng lá me non

SGTT.VN - Xét về chất lượng, độ ngọt, thơm và thanh của bạch tuộc không thể bì với mực lá, mực ống được. Bù lại, thịt bạch tuộc rất giòn, nhất là bộ râu… kẽm mạnh mẽ của nó.

Tuy nhiên, món ngon thực chất không hẳn dựa vào đẳng cấp hay hào quang của nguyên liệu. Phần lớn do đầu bếp giỏi “điều binh”. Bạch tuộc một lửa là minh chứng thuyết phục cho lập luận trên. Và điều kiện tiên quyết để món ăn đạt yêu cầu là bạch tuộc phải còn ngoe nguẩy hoặc tươi xanh.





Tiết trời còn oi ả, nhưng vài cơn mưa đầu mùa đã lất phất rơi. Vài cây me sau hè, trước ngõ vội nhú những lá non màu xanh ngọc; bạn thử tuốt một mớ đem nấu với đám bạch tuộc kia. Hương thơm thanh thoát của nồi canh lá me non toả lên thơm nức mũi, đánh thức khứu giác và lay động vị giác mạnh đến dạt dào. Xin nhớ, bạch tuộc chỉ cần dạo qua nước sôi lá me vài bận là vớt ra, như vậy thịt bạch tuộc mới còn giòn tươi. Giống bạch tuộc không chịu già lửa, nếu không thịt sẽ dai, và bớt ngọt. Gắp thịt chấm nhanh với ít muối ớt hoặc nước mắm nhỉ giằm ớt hiểm đủ ngon đã đời! Dân gian còn bảo, uống rượu bia mà “chữa lửa” bằng nước canh lá me non vừa thổi vừa húp sẽ giải bớt cồn.

Mùa hè, bạch tuộc Cần Giờ sẽ ôm trứng, những ghe đáy ở đây thường bắt được. Chủ ghe rộng chúng ngay dưới đầm nên còn sống nhăn… râu. Bắt đám này nấu lá me non thì ngon khỏi phải bàn! Cũng có nơi, người ta nhúng bạch tuộc tươi với nước sả hoặc nước pha bột me chín nấu sôi, cuốn bánh tráng với khế, chuối chát... Nhờ vậy, cung bậc ngon từ con bạch tuộc càng thêm… giai điệu. Riêng món cháo bạch tuộc tươi nấu gạo thơm và đậu xanh có thể làm mềm lòng những thực khách khó tính. Gia thêm ít gừng tươi xắt nhuyễn và tiêu giã vào cháo, vừa kích thích ăn đến tháo mồ hôi cho tỉnh táo vừa trợ tiêu.

(bài và ảnh: Tấn Tới)



SGTT

Món ngày cũng lạ nhưng nghe tên thì hấp hấp dẫn đấy tinhoc. Để khi nào có dịp mình cũng muốn thử cho biết vì chưa khi nào được ăn.

hiiii em sưu tầm đấy, và cũng chua có dịp thử ,nhưng mong ai có sở thích nấu ăn sẽ thử làm và sẽ vui !

uh, lần sao tinhoc lại cho món mới nữa nha. để mình bắt người ấy vào bếp mới được hi.........hi...........

vậy phải để em tìm được món nào phải cần hai người làm mới được.

hi......hi.......zậy thì càng tốt. Có thêm không khí ấm áp và hạnh phúc của gia đình chứ. Chắc là ông xã của tinhoc nấu ăn giỏi lắm hả.

hiiii không hẳn là nấu ngon mà được cái là chịu khó váo bếp thui ạ!nói thật nha bọn em giống nhau ở cái điểm là vụng về mọi thứ,kể cả nấu nướng luôn đó ạaa.

món ngon món ngon đây!

Bún sườn hầm sấu thanh mát

Vào hai ngày cuối tuần rảnh rỗi, đôi khi gia đình bạn không muốn ăn cơm truyền thống như những ngày bình thường khác, bạn có thể đổi món cho cả nhà bằng cách làm món bún sườn hầm đơn giản mà ngon miệng.

Nguyên liệu làm cho 3 người ăn:

- 500g sườn non, chọn loại sườn dày thịt và không quá nhiều mỡ

- 3 quả cà chua

- 5 hoặc 7 quả sấu, tùy theo độ ăn chua của gia đình bạn

- Hành, mùi tàu, ớt, gia vị, hạt nêm.



Thực hiện:

- Sườn rửa sạch, ướp một chút gia vị, hạt nêm.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu, cho hành khô vào phi thơm.

- Tiếp tục cho sườn vào chảo xào qua để sườn giữ được vị ngọt và ngấm gia vị.

- Cho sườn vào nồi lớn, cho cà chua, sấu vào cùng rồi đảo đều tới khi cà chua và sấu gần chín.

- Đổ nước vào nồi sườn.

- Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút để sườn mềm.

- Xếp bún vào bát, cho sườn, hành, mùi tàu đã thái nhỏ vào bát rồi chan nước dùng, bạn có sẽ một bán bún sườn đẹp mắt với màu đỏ của cà chua, mùa xanh của hành, mùi tàu và màu trắng của bún.

- Món bún sườn sấu đạt tiêu chuẩn phải có độ ngọt của sườn, đồng thời vẫn phải giữ được vị chua thanh của sấu. Món ăn thích hợp cho những ngày hè oi nóng.

Theo Ngôi sao